面对超市各种口味的火锅底料无从选择？不放心其中是否含有危害健康的添加剂？去年年底，“化学火锅”引发人们强烈关注。国家4部门下发紧急通知，要求各地 加强食品调味料和食品添加剂监督管理。文件中称，“严厉打击在食品调味料中添加**、罂粟粉、工业石蜡等其他非食用物质，以及超范围、超量使用食品添加剂的违法行为。”日前，这份文件再次受到关注。
浙江省调味品协会秘书长宣以巍介绍，据他了解，我省内并无火锅底料生产厂家，目前市面上消瘦的多为重庆、四川一带生产的火锅底料。而且关于火锅底料，目前尚无行业的统一标准。他提醒市民，消费时一定要认准正规品牌。
如何辨别“加料”火锅
去火锅店吃火锅，需仔细辨别火锅汤料的优劣。如何辨别“加料”火锅？一般来说，火锅熬制的香味自然散发的，应该是越煮越香，如果一端上来就香气四溢越煮 味道越淡的，则可能添加了增香剂；在正常情况下熬制的麻辣锅底应该是略有浑浊的，如果很透亮、色彩太鲜艳，很可能加了辣椒精、火锅红等添加剂。购买火锅底 料时，如果手感特别硬，掰都掰不断，一般是加了石蜡。
现状“添加剂比原料还多”