火锅底料国标的***可谓一波三折。
“为什么 要有个统一标准，当然不是靠他统一火锅底料的口味或形态，而应该是明确禁止哪些东西坚决不能用，食品添加剂的量上限在哪里。火锅底料应使用严格的卫生标 准，就好比这次国家三部委的通知里说的，**、罂粟粉、工业石蜡之类，肯定是必须禁止的。按照《食品安全法》，火锅里有**就是违法，法律禁止应该是 行业标准的基本底线。”上述协会有关人士认为。
提醒购买时须查看配料表
此前，有媒体报道称，有关部门曾将超市里***的一些常见的即食火锅底料送检，结果显示，脂肪含量最高的两种麻辣锅底，分别占到53.5%和46.2%，“几乎半包都是脂肪”。营养专家介绍，用各种添加剂熬制成“色香味俱全”的火锅底料，可以肯定是没有营养可言。
“有些火锅底料产品的油脂含量过高，甚至使用劣质油脂和‘老油’，对健康确实存在危害。“接受记者采访时，省调味品协会一位相关人士表示，一些不规范的生产厂家，为了增加锅底的口感，在火锅底料里过量使用一些调味品，味精、食盐等，摄入过多对人体健康也会有影响。
不少网友在网上分享自制火锅底料的方法，最关键的是熬制高汤。“先熬制高汤，可以是猪骨汤、牛骨汤或者鸡汤，如果能够同时放猪骨、牛骨和鸡一同熬制则更佳。”之后再根据个人口味，加入其他调料。