一般人群中，改善饮食和生活方式是降低心脏和中风风险的关键。蔬菜和水果中富含微量元素，对于人体健康有着重要的意义。多吃水果和蔬菜可以降低中风风险。

    日前，来自中国青岛大学医学院、青岛市立医院等机构的研究人员在美国心脏病学会《中风》（Stroke）杂志上报告称，每天食用 200 克水果（相当于两个苹果），可将中风风险减低 32%;每天食用 200 克蔬菜，中风风险可降低 11%.这项研究的负责人、青岛市立医院重症监护科（ICU）主任曲彦教授表示：“我们的发现与现有认识一致，即应该鼓励多吃水果和蔬菜预防中风。换句话说，水果和蔬菜吃得越多，越有助于中风预防。”

    这项发现是基于对过去 19 年中 20 项已发表的果蔬与中风风险研究的综合分析，这些研究分别在美国、中国、日本和欧洲进行，共涉及 76 万名研究对象，其中近 1.7 万人中风。新的研究表明，多吃果蔬有助于改善微血管功能，降低血压、体重、腰围、总胆固醇、被称为“坏”胆固醇的低密度脂蛋白等。此外多吃果蔬还会增加微量营养素、碳水化合物和食用纤维素的摄入量，并有可能降低脂肪摄入量，这些因素都能降低中风风险。

    根据世界卫生组织，增加水果和蔬菜的食用量高达每天600克可以减少在全球范围内19%的缺血性中风的负担。在中国，中风是导致死亡的主要原因，估计有170万人死于2010年。在美国，中风是4号死亡原因和是残疾的主要原因。美国心脏协会建议成人每天平均吃四到五份水果和蔬菜，每个人基于2000卡路里的饮食。饮食中含有各种颜色和类型的蔬菜和水果让大多数人没有得到足够的重要的营养物质，包括维生素、矿物质和膳食纤维。他们自然也低饱和脂肪。

    哪些果蔬预防中风最有效？除了苹果外，曲彦教授还推荐柑橘类水果、梨和带叶蔬菜，它们已被证实能降低中风风险。其他果蔬的预防作用尚需进一步证实。他还表示，多吃果蔬对预防中风的益处不分男女、年龄和地域。