英国科学家揭开了糖分子变形之谜，这一发现甚至可以改变我们的生活，人们可以利用糖取代石油，而且对医学界的影响也同样不可预测。
　　糖分子是世界上最丰富的有机分子，不仅在人类饮食中很常见，而且还能以纤维素和甲壳素的形式存在于植物和昆虫细胞中。早在1955年，科学家就从化学上确认了糖分子的变形现象，并将其命名为异头效应，不过他们认为这是因为有水或其他物质存在并产生影响的结果。
　　戴维斯教授解释说：“异头效应是有机化学的基础，但是直到如今，我们对它的了解还非常有限。如果糖不能改变形状，那么我们的生活将完全不同，也许很多生物进程就再也不会起作用了。”
　　为了证实这个理论，在戴维斯教授和西蒙斯教授领导下，英国牛津大学两个团队的研究人员将糖气化，使之与其他所有物质分离，然后监测它们的表现。研究发现，分离出来的糖分子仍然保持着不寻常的化学外观。
　　他还表示，糖很可能将成为制造业的未来，因为利用糖分子可以生产化学品，其可用性远远大于石油，而且人类也不太可能把地球上的糖耗尽。从理论上来说，化学家几乎可以将糖制成任何有机分子，因此人类应该可以利用糖去取代石油，并生产出需要利用石油生产的所有产品。