据中通社二十四日报道︰"毒淀粉"事件重创**食品安全，台北市卫生局24日抽查市面粉圆、芋圆产品，再度发现于25件样品中，有两件产品验出不能添加在食物中的"顺丁烯二酸",且同样来自知名店舖，其中"黑面蔡"永吉店的珍珠粉圆，播检出含"顺丁烯二酸"194.81PPM;小南门豆花微风店的粉圆，检出"顺丁烯二酸"43.31PPM.2件不符规定产品均已下架并追溯来源。
 

    新光医院肾脏医师江守山介绍，"顺丁烯二酸"主要用在工业黏？剂中，因其有毒性而不应添加于食物里，但若加入食物中可增加食物弹性及保质期。据介绍，有关元素对肾脏尤其有害，每日摄取超过30mg即可能对身体产生影响，会造成肾小管损伤，严重恐导致肾衰竭。

    台北市食品药物管理处长邱秀仪表示，以黑面蔡永吉店所验出的顺丁烯二酸剂量约略估计，1天吃3碗即达到人体耐受量的极限，将对肾脏造成影响。

    据**媒体报道，**成大环境微量毒物研究中心主任李俊璋表示，只要没有长期大量服用顺丁烯二酸，不至于造成肾脏严重损伤，他不认为毒淀粉与肾脏病之间有直接的关联性。

    "卫生署"指出，全案脉络越来越清楚，登记在案的99家淀粉厂已遭陆续稽查，源头皆指向联成石化以及"退休老师"的配方。据悉，联成石化的有毒原料，经冠响、协奇化制淀粉、和美化工等厂商，进到泰升、茂利、郭信丰粉厂、嘉南淀粉厂等淀粉厂，和其他的经销商通路，最后流入市面和食品工厂。据悉，毒淀粉出自于某位退休老师的配方，目前检查单位正在着手调查，将了解毒淀粉是否已流入地下工厂。

    顺丁烯二酸又称马来酸，为最简单的不饱和二元羧酸，在自然界中不存在。顺丁烯二酸加热至160℃即失水，生成顺丁烯二酸酐。

    据林口长庚医院临床毒物科主任林杰梁说，顺丁烯二酸在动物实验会导致狗的肾小管损伤，造成不可逆的伤害；民众长期食用，日后恐得洗肾；中南部洗肾病患多，可能就是顺丁烯二酸惹祸。

    林杰梁说，以60公斤成人为例，如果每天摄取0.03克，长期会影响肾功能；不少民众把粄条、肉圆等当主食，随便吃一碗，大概就超标。

    新光医院肾脏科主治医师江守山说，顺丁烯二酸造成的肾小管损伤，是许多门诊病人有不明原因肾小管损伤，或者无糖尿病、却有尿糖现象，20几岁的年轻人就有尿糖症状，不排除是毒淀粉肇祸。

    然而，李俊璋表示，欧盟与美国允许食物中有顺丁烯二酸，并非容许直接添加，而是与塑化剂一样，容许值是针对容器的溶出值，但不能把顺丁烯二酸直接加在食物中。

    李俊璋指出，食物容许的顺丁烯二酸含量，是经过一系列的老鼠实验，而人体对毒物的敏感度比老鼠高，才根据实验数据订出标准。但他不认为会像林口长庚医院毒物科主任林杰梁讲的那么严重。

    因为这些含有顺丁烯二酸的食物，不是每个人每天都会吃，动物实验是以每天固定喂食来计算容许标准，实际上人并不会天天吃或定量吃，多数应该都能被人体代谢。

    他表示，林杰梁认为南部爆发毒淀粉事件，无怪乎南部民众洗肾比率高，他认为两者间不能划上等号，原因是肾脏病有多重原因。