食品安全的问题总能引起人们的关注，太多的坏消息让我们变得焦虑。从中国**食品行业的大范围塑化剂污染，到塑化剂超标引起的白酒业空前危机，央视新闻频道《每周质量报告》再曝光“食品保鲜膜”中的塑化剂问题，让保鲜膜和塑化剂再次成为舆论风暴的焦点。保鲜膜还能不能用?塑化剂真有那么大的危害吗?本期专题我们邀请营养学的专家为您详解其中的原委

    什么是塑化剂?

    塑化剂又称增塑剂、可塑剂，广泛应用于我们日常生活的方方面面，可以增加材料的柔软性，特别能增加塑料产品的韧性、弹性，使其更耐用。作为现代人，实在难以逃脱塑化剂的“包围圈”，人们无可避免地会在生活中接触塑化剂，例如超市中各种塑料包装、保鲜膜及医疗用品等。

    塑化剂之DEHA

    塑化剂种类繁多，食品包装材料中最常用的是己二酸二(2-乙基己基)酯(DEHA)。我国2008年***的强制标准《食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准》中规定，DEHA是我国食品包装材料中可以合法使用的添加剂，用于生产聚氯乙烯(PVC)保鲜膜、聚乙烯(PE)保鲜膜等多种塑料容器和包材。按该标准最大含量不得超过35%，特定迁移量或最大残留量不得超过18mg/kg。美国食品与药物管理局(FDA)也允许DEHA用于食品包装材料中。但是有研究表明，DEHA可在包装脂肪含量较高的食物或加热时，加速释放并渗入食物中，且有动物实验显示其确实具有一定的致癌性。
 
    塑化剂之DEHP

    邻苯二甲酸二(2-乙基)己酯(DEHP)与DEHA仅一个字母不同，却是两种不同的物质。DEHP是常用的20多种邻苯二甲酸酯类塑化剂中最常用于工业的一种，因具有一定的毒性而不允许添加到食品包装中。除此之外还有邻苯二甲酸二丁酯(DBP)、邻苯二甲酸二异壬酯(DINP)、邻苯二甲酸二异丁酯(DIBP)等。邻苯二甲酸酯类塑化剂使用超过70年，广泛用于汽车、航天、建筑、通讯、包装材料、农用薄膜、塑钢门窗、医药产品、人造皮革等。

    塑化剂限制用量及安全

    中国是世界上最大的塑化剂消费国，占全球消费量的1/4。由于使用范围广泛，邻苯二甲酸酯类塑化剂已存在于空气、土壤和水等日常生活的方方面面。

    微量摄入塑化剂对人体健康无明显影响塑化剂是否会对人体产生伤害，主要还是取决于“量”的多少，偶然食用少量的受塑化剂污染的问题食品不会对健康造成危害。世界卫生组织、FDA和欧盟分别表示，以每人每天每公斤体重为标准，长期摄入1.5mg、2.4mg和3.0mg及以下的DEHP是安全的;DINP的毒性更低，每天摄入不超过9.0mg也是安全的。

    如何避免危害目前市场上的保鲜膜可能存在超量添加DEHA和违法添加DEHP的现象，公众应该注意购买和使用的正确方法，避免塑化剂对人体的危害。
 
    塑料制品如何安全使用?

    在超市琳琅满目的商品中，我们会看到很多塑料制品，例如塑料袋、塑料瓶、塑料盒、塑料吸管以及保鲜膜等。各种塑料制品给我们的生活带来了便利，但我们也应该了解不同塑料制品的特点，安全使用。

    塑料制品安全使用守则

    注意识别塑料制品的材料类别。塑料制品的底部有一个三角形的数字符号，分别对应7种不同的塑料，其中1、2、4、5相对安全，3、6、7要少用。能耐受高温并在微波炉内加热的只有5。

    使用玻璃、陶瓷保鲜盒而不是塑料保鲜盒来盛放油脂含量高的食品或需要在微波炉内加热的食品。要注意，有些玻璃、陶瓷保鲜盒的塑料盒盖不适合在微波炉内加热，加热时应取下。

    矿泉水瓶、饮料瓶(代号为1)不能重复装水，只能装常温水或冰水，不能装热水。有研究报道饮料瓶连续使用10个月后，可能释放出塑化剂，危害人体健康。

    少吃塑料包装的食品，少用一次性餐盒。最好使用透明的塑料袋。少用塑料吸管，不用有颜色的塑料吸管，最好用透明的塑料吸管。

    除非特别标明“可用于微波炉”的塑料制品，否则不要高温加热。

    保鲜膜安全使用常识

    保鲜膜与塑化剂

    众所周知，保鲜膜是一种塑料。塑料是一种人工合成的高分子化合物，具有耐侵蚀、绝缘、质量轻且坚固、价格低廉、可塑性强等优点，已经成为人们日常工作与生活领域不可或缺的材料，然而其安全性从诞生开始就一直备受争议。塑料种类繁多，但用于保鲜膜的塑料主要有三种，即PVC保鲜膜、PE保鲜膜及聚二氯乙烯(PVDC)保鲜膜。

    保鲜膜使用小窍门

    水分较大的水果和蔬菜适合用保鲜膜用保鲜膜包裹苹果、梨、西红柿、油菜、韭黄等，能长时间保鲜，避免维生素损失。实验表明，100g裹上保鲜膜的韭黄，24小时后其维生素C含量比不裹时要多1.33mg，油菜、莴苣叶多1.92mg。

    超市包装的保鲜膜回家后立即丢弃PVC保鲜膜在超市大量被使用，我们买回保鲜膜包装的食品后如果继续存放或直接加热食品，就会增加有毒物质迁移入食品的机会。因此，从超市购回保鲜膜包装的食物后，应尽快将食物转移至其他容器中，或换成自己家中的PVDC保鲜膜。

    熟食熟食、、热食热食、、含油脂多的食品(特别是肉类特别是肉类)，)以及含酒精的食品最好不要用保鲜膜包装贮藏塑料中的添加剂大部分都是脂溶性物质，如果接触肉类、油脂、酒精等，就容易迁移进入食物。

    只用PVDC保鲜膜在微波炉中加热食品保鲜膜在微波炉中加热食品，，加热油性较大的食物时加热油性较大的食物时，，应去掉保鲜膜有害物质迁移的速度和温度呈正比，温度越高，迁移越多，而微波炉加热时，食物中的油可能会达到很高的温度。因此，如果加热后保鲜膜破损或者皱缩，建议不要食用里面的食品。

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