为改善我国居民缺铁状况，自2003年起，中国疾病预防控制中心在贵州、江苏、河北等9个省和直辖市进行试点，推广铁强化酱油。目前，全国有6000多万人长期食用铁强化酱油。监测点的居民贫血率比7年前下降了30%，上周，铁强化酱油项目二期项目在京启动，食物强化办公室表示，将继续扩大铁强化酱油应用的覆盖面。
      中国工程院院士、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员陈君石指出，铁强化酱油在整个酱油市场中的比重还很低，约为2％。他同时表示，提高铁强化酱油的人群覆盖并不意味着“所有的市场上都是铁强化酱油”，“消费者有选择余地”。