刊登在2010年《胃肠病学》杂志的一项有关咖啡与肝癌的研究，该研究显示，根据流行病学调查，咖啡对慢性肝病发展为肝癌有一定保护作用，咖啡的这种保护作用可能是通过葡萄糖苷酸化而达到的。
　　肝癌预防：需要“与时俱进”
　　在过去几十年，人们认为肝癌主要与乙肝、丙肝、黄曲霉毒素摄入、酒精、遗传等有关。近年来，人们又注意到一些代谢性疾病也与肝癌发病有关，如糖尿病、肥胖、非酒精性脂肪肝等，其中肥胖和非酒精性脂肪肝之所以成为肝癌的一个危险因素，主要是它们可以导致炎症。
　　因此，随着时代的变迁，导致肝癌的危险因素也在悄悄改变。原先以为在我国只要采用乙肝疫苗和抗病毒治疗控制住乙肝，肝癌便会大幅度减少。现在看来，我们还要想得复杂些，减肥、适当控制饮食、戒烟和戒酒、适度运动、必要的抗炎治疗等都需要兼顾。