绿茶是指采取茶树新叶或芽，未经发酵，经杀青、或者整形、烘干等典型工艺制作而成的产品。福建省立医院陈刚教授等开展的一项大规模研究提示，经常喝绿茶或岩茶（属于乌龙茶）可能有助于预防2型糖尿病。

　　该研究分多阶段，采用分层、整群、随机采样法，纳入4808例健康受试者，采用标准调查问卷对每日饮茶量进行调查。分析结果显示，绿茶摄入量与空腹血糖受损（IFG）风险降低有关，而岩茶摄入量与糖耐量受损（IGT）风险降低有关。与每周喝绿茶不足1杯者相比，每周喝绿茶1~15杯、16~30杯和30杯以上者的IFG风险依次降低58%、77%和59%。每周喝岩茶1~15杯、16~30杯和30杯以上者的IGT风险较喝岩茶不足1杯者依次降低31%、41%和36%。研究者指出，绿茶或岩茶摄入量与IFG或IGT之间的关系为U型曲线关系，每周喝绿茶或岩茶16~30杯者风险最低。