根据世界卫生组织特别小组的研究，每年世界范围内有10%的人遭受食源性疾病，其中大多数是儿童和穷人。
 

    “其中大多数感受食源性疾病的是儿童和生活在收入低下地区的人，” 来自佛罗里达大学（University of Florida），特别小组队长的Arie Havelaar说。

    这项在星期三发表的声明，是8年多研究的成果。

    “那些因不健康，残疾或早逝的人中，5岁以下的儿童占了40%,而他们仅占全世界人口的9%.非洲大陆受食源性疾病影响的人最多，其次是东南亚次级地区和地中海东部地区。” Havelaar说。

    世界卫生组织（WHO）在2007年成立食源性疾病负担流行病学参考小组（Foodborne Disease Burden Epidemiology Reference Group），以研究食源性疾病全球范围的差异情况。

    考虑到已知可经食物传染的致病因素后，该小组鉴定了最需要包括在内的31种危险因素。小组发现，这31种危险因素在2010年间，造成了6亿例食源性疾病和420,000例死亡事件。研究结果显示，每年因食源性疾病损失了多达3300万健康年，相当于因三大传染性疾病（HIV/AIDS,疟疾和肺结核）和空气污染损失的健康年。

    腹泻性痢疾因素是造成食源性疾病的最常见的原因，尤其是诺罗病毒和弯曲杆菌。非伤寒沙门氏菌也是腹泻性疾病的治病因素，可使免疫力低下的人发生败血症，是研究涉及的危险因素中造成死亡最主要的因素。其他可造成食源性疾病死亡的病原体有伤寒杆菌，沙门菌亚属，猪肉绦虫和甲型乙肝病毒。

    该发现呈现在世界卫生组织技术报告中。